Alger: Farverig sundhed fra vandet

Pin
Send
Share
Send
Send


Brown alger, røde alger, grønalger, blågrønne alger, blågrønne alger - mange alger i blændende farver vokser rundt om i kloden i Neptuns have. Og selv om denne vegetabilske patch er under havets overflade, gør mennesket også en farverig høst her. Hvis du kan lide sushi eller andre asiatiske retter, har du sikkert allerede haft et algerblad på skeen eller mere autentisk mellem spisepinde.

Alger som kosttilskud?

Ingredienserne i nogle alger, såkaldte mikroalger, tilbydes også i tabletter eller pulvere som kosttilskud. Men den farverige "havsløv" bør bruges klogt: på grund af sin usædvanlige højt iodindhold Nogle alger lander på pladen har en negativ indflydelse på skjoldbruskkirtlen.

Også spørgsmålet om hvad man skal se efter, hvis du vil supplere din mad med tabletter eller pulvere af alger, vil blive besvaret her i resten af ​​artiklen.

Alger - hvilke planter er de?

I de nævnte alger er to grupper kendetegnet: den såkaldte makroalger er hvad du klassisk kalder marine alger, bogstaveligt talt undervands planter. Disse omfatter de brune, røde og grønne alger, som findes i mange asiatiske retter.

På den anden side er de blågrønne alger, der også kaldes blågrønne alger, ikke egentlig alger, men en særlig type bakterie. Disse cyanobakterier har den ejendommelighed, at de - som planter - kan få energi ved hjælp af klorofyl. Klorofylen giver dem deres grøn-blå farve.

Alger har tidligere set blå alger, som de kan lide at danne i rolige farvande, der udsættes for lys. Ejere af akvarium ved, hvordan man synger en sang om de indtrengere, der klamrer sig til glasvæggene og så dæmper visningen af ​​den indfødte undervandsverden grønlige.

Blågrønne alger kan være skadelige for dit helbred

Cyanobakterierne kan danne toksiner, som kan have en sundhedsskadelig virkning i høj koncentration. Hvis de blågrønne alger blomstrer i masser, kan der for eksempel forekomme en sundhedsrisiko i badesøer. Følgende symptomer kan forekomme ved kontakt med blågrønne alger eller efter indtagelse af vand blandet med giftstoffer:

  • Hud og slimhindeirritation
  • konjunktivitis
  • ørepine
  • diarré
  • feber
  • luftvejssygdomme
  • allergiske reaktioner

Indtagelse af større mængder er særlig farlig for spædbørn.

Når europæere spiser som asiater

De japanske lander traditionelt store mængder alger i køkkenkrukken, da der ikke er mange store landbrugsarealer, og der er direkte adgang til alger på de japanske øers lange kystlinjer, har de i århundreder inviteret brug af havgrønsager.

Så godt som det højfibre og fedtfattige asiatiske køkken er jodindholdet i nogle af dets alger langt større end hvad ingredienserne i europæisk køkken har at tilbyde. den Brown alger Kombu det har noget i det: det kan gemme fantastiske mængder af jod. Sammensatte jodniveauer er 40.000 gange det normale havvand, og en tolvtedel af et gram tørrede blade er nok til at dække en persons daglige indtagelse af jod.

Overdreven jodindtagelse som en trussel mod skjoldbruskkirtlen

En pludselig overdreven indtagelse af mineralet kan have uønskede konsekvenser: såkaldte "funktionelle autonomier" i skjoldbruskkirtlen kan aktiveres.

Disse er knuder (autonome adenomer), som især danner i tilfælde af langvarigt mangelfuldt jodindtag. Hvis disse jodtørstede områder af skjoldbruskkirtlen pludselig forsynes med et overskud af jod, begynder de at producere skjoldbruskkirteler uden for grænser og ledbånd: en akut hyperthyroidisme (hypertyreose) kan være resultatet.

Japanske er (næsten) resistente

Da de japanske og andre asiater forbruger meget jod i hele deres liv på grund af deres høje forbrug af alger, er der stort set ingen autonome knuder i befolkningen til thyroidundersøgelser, og derfor er der ingen problemer med algenforbrug.

Men selv for de prøvede og sande asiater kan det undertiden være for meget af en god ting: I nogle områder af den japanske kyst findes et forbløffende antal mennesker med en goiter, da de i stigende grad findes i de iod-fattige alpine lande.

The goiter, en udvidelse af skjoldbruskkirtlen, er faktisk et jodmangel syndrom, men det kan også udløses af et meget højt iodindtag. I dette tilfælde er systemet, der er ansvarlig for optagelse af jod i skjoldbruskkirtlen, så irriteret af jodfloden, at den stopper optagelsen uden yderligere ado.

Dette fører til en jodmangel i skjoldbruskkirtlen på trods af jodüberangebotterne i blodet. Dette også som Wolf f-Chaikoff blok kendt effekt, kan også påvirke en gravid kvindes ufødte barn, så dette bør (medmindre det er tilstrækkeligt) være opmærksom på et element, der ikke er for højt.

Spis alger: Du kan være opmærksom på det

Først og fremmest må det fastslås, at kun en del af de asiatiske alger er så yderst jodrige. Frem for alt er det de brune alger, kombu og wakame. Kombu er normalt kogt i vand, og den resulterende bouillon er grundlaget for de fleste japanske supper. De faste grønne blade af wakame bruges som ingrediens i supper og salater. Nori tjener derimod som en "pakning" af maki sushi. Men hvis du ikke spiser for meget vilde sushi, behøver du ikke bekymre dig om det, da Nori ikke synes at have ekstreme niveauer af jod.

Jodindholdet i algerne varierer ikke kun fra sort til sort, men kan også være meget forskellige afhængigt af høstetid og vækststed. Desuden mister algerne i forberedelsen op til 87 procent af iodindholdet. Da den anbefalede mængde jod i tørvægten af ​​alger i nogle tilfælde er 20 til 195 gange grænsen, må problemet imidlertid ikke trivialiseres.

Pas på for meget jod

Ifølge Federal Institute for Risk Assessment (BfR) varierer iodindholdet i tørrede alger meget og er mellem fem og 11.000 mikrogram pr. Gram. BfR anbefaler dog som Maksimumbeløb er kun 0,5 milligram om dagen.

I en redegørelse udgivet i 2007 påpeger BfR, at forbruget af ti gram alger med høj jodindhold fører til en overdreven optagelse af jod. Imidlertid mangler produkter ofte oplysninger om mængden af ​​alger eller jodindholdet.

Mikroalger: Fremtidens panacea og fødevarekilde?

Når der henvises til mikroalger, er det primært arten Aphanizomenon flos-aquae (også kaldet "AFA-alger"), chlorella og spirulina. De har til fælles, at mange myter om de ofte omtalte "Uralgen" single-celled tendrils. På grund af deres rigdom af protein og det faktum, at de ikke har brug for dyrkningsareal til dyrkning, og hvordan planter bruger fotosyntese til at producere deres egne biologiske byggesten, anser mange dem for en løsning på fødevareproblemet i en stadigt voksende verdensbefolkning. Selv om denne ide ikke er helt ny, har tidligere bestræbelser ikke medført succes i den omfattende opdræt af alger.

De nævnte mikroalger, især AFA-algerne, tjener også som basis for utallige tabletter og pulvere, der sælges som kosttilskud. "Uralgen" er ofte, mere eller mindre eksplicit, en effektivitet i talrige sygdomme, op til kræft og aids, antages. Sådanne påstande er imidlertid ikke blevet bevist hidtil.

Er alger produkter medicin?

Ethvert produkt, der hævdes at helbrede, lindre eller forebygge sygdom betragtes som et lægemiddel ved lov. Men disse kræver en statsgodkendelse, som kræver bevis for, at produktet faktisk har den ønskede virkning og ingen skadelige virkninger. Da ingen alger produkt for øjeblikket er godkendt som et lægemiddel i Forbundsrepublikken Tyskland, kan ingen af ​​disse produkter siges at have medicinske egenskaber. Det er derfor tilrådeligt at konsultere en læge i stedet for at forsøge at helbrede dig selv eller andre med et algerprodukt.

Giftige stoffer i alger

Spørgsmålet er yderligere eksplosivt, fordi mikrocystinet i det giftige stof er indeholdt i mange AFA-produkter. Mikrocystiner findes i mange cyanobakterier og er ofte inkluderet i færdige produkter fremstillet af blågrønne alger tilgængelige på markedet som kosttilskud.

Microcystin har leverskader og betragtes som en tumorpromotor - selve stoffet er derfor ikke kræftfremkaldende, men øger sandsynligheden for kræftfremkaldende stoffer. I en amerikansk undersøgelse indeholdt alle de undersøgte AFA-produkter disse mikrocystiner, som undertiden overskrider WHO's tolerable maksimumsniveauer. Af denne grund anbefales det ikke at give AFA-alger til børn, og en dosisreduktion anbefales til voksne.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Video: Mexico's Cutest Beach Town? Exploring Sayulita (Kan 2021).

Загрузка...

Загрузка...

Populære Kategorier