Curry - en sund krydderi blanding

Pin
Send
Share
Send
Send


Det eksisterer faktisk, curry tree (Murraya koenigii), hvis blade er en obligatorisk ingrediens for næsten alle curry retter. Men dette krydderi har intet at gøre med den velkendte curry, da dette ikke er et uafhængigt krydderi, men en krydderi blanding.

Curry: En relikvie fra kolonitiden

Ordet "curry" og currypulveret er en engelsk opfindelse. Ordet "curry" stammer fra Indien i kolonitiden, fordi "kaari" eller "kaaree" bruges til at beskrive saucefade og gryder med grøntsager og ris.

I Indien bruges de forskellige krydderblandinger til at forberede curry "Masala" (= Blanding) kaldet. Den indiske curry retter få deres navn fra en kombination af hoved ingrediens og masala (for eksempel kylling Masala).

I Det Forenede Kongerige blev karry et standardiseret krydderpulver, der var tilpasset den europæiske smag. Det karrypulver, der anvendes siden da, finder dog ikke anvendelse i indisk mad, men er kun fremstillet i Indien til eksport.

Sød, krydret, mild eller krydret: karryblandingens blanding

I alt kan op til 36 forskellige krydderier anvendes i karry. En vigtig bestanddel af curryblandingen er gurkemejeroten, som også giver curry den intense gule farve. Andre ingredienser omfatter:

  • sennepsfrø
  • Bukkehorn
  • ingefær
  • kardemomme
  • rød eller sort peber
  • koriander
  • spidskommen
  • nellike
  • Chilis
  • kanel
  • allehånde
  • muskatblomme
  • calamus
  • selleri frø
  • laurbær

De indiske karriretter er regionalt forskellige i hver husstand frisk sammensat. Til dette bliver krydderierne normalt brændt og derefter hakket i mørtel eller i møllen. Sortimentet af disse kryddersammensætninger er meget varieret, og det anbefales, at den kreative kok af europæisk køkken føler disse smagsoplevelser endnu en gang ved at fremstille deres egne curry krydderier.

Curry: Nyd sund

Curry tjener ikke kun som et velsmagende krydderi, men det har også en positiv effekt på dit helbred. Så er den regelmæssige nydelse af karry blandt andre:

  • Forebygge civilisationssygdomme
  • Hæmme betændelse
  • stabilisere kolesterolniveauet
  • har en positiv effekt på diabetes

Selv kræftpatienter bør ikke undervurdere de sunde virkninger af Curry. Curry-ingrediensens gurkemeje svækker kræftcellerne og hæmmer dermed tumorvæksten. Samtidig styrkes sunde celler og sygdomme forebygges.

Undersøgelser har også vist det første løfte om at bruge curry til sygdomme som Alzheimers eller Kennedy's sygdom.

Retter med karry - ikke alt er sundt

Currys positive kvaliteter begrunder imidlertid ikke den almindelige nydelse af Currywurst og Co. I stedet for sådanne fede fødevarer er fedtfattige pasta saucer med karry eller thailandske curry retter med grøntsager og ris meget bedre egnet til at drage fordel af krydderens sunde effekter.

5 fakta om curry - © istockphoto, alicjane

Thailandske og japanske karriretter

I Thailand hedder curryskålene "Gaeng" eller "Kaeng". De er normalt retter med masser af væske, hvis sauce er baseret på kokosmælk. I modsætning til den mest pulveriserede indiske curry er ingredienserne i Thailand temmelig sammensat i pastaer.

Curry er også meget populær i Japan, hvor det betragtes som en vestlig skål, da den kun nåede indiske via briterne fra Indien. Spice-blandingen sælges der som en blok i tre Schärfestufen. De serveres normalt med ris som en "kare raisu" (curry ris).

Lav karry selv

Tør at blande din egen karry selv. Spiceblandingerne har en appetitlig effekt. Men da deres smag forsvinder senest efter et halvt år, bør du ikke investere for store lagre.

Hvis du vil opnå en særlig stærk gulning af din curry sauce, skal du tilføje lidt safran eller gurkemeje. Fordi hvis du bruger for meget currypulver, er currysausen ikke gul, men bitter!

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Video: KING OF CURRY! - EPIC FOREST MEAL (Kan 2021).

Загрузка...

Загрузка...

Populære Kategorier