Kokosolie og kokosfedt

Pin
Send
Share
Send
Send


Kokosolie (kokosolie) er en særlig højvarmerbar vegetabilsk olie, der ekstraheres fra næringsvævet af kokosnød (copra). Ved stuetemperatur har kokosolie en solid tilstand af aggregering og en hvidlig farve - i denne form kaldes det kokosfedt. Kokosolie anvendes hovedsagelig i køkkenet til stegning og bagning, men det bruges også i kosmetik. Her er kokosolie især populær for hårpleje.

Kokosolie - sund eller usund?

Da kokosolie og kokosolie har et særligt højt indhold af mættede fedtsyrer - som er omkring 90 procent - blev de betragtet usunde i årevis. Fordi muligvis de mange mættede fedtsyrer bør føre til en stigning i kolesterolniveauet. I dag antages det ofte, at højkvalitets kokosolie kun øger niveauet af HDL-kolesterol - dette er det "gode" kolesterol, der beskytter os for eksempel mod kardiovaskulære sygdomme.

Kokosolie bliver stadig mere populær på grund af sine formodede sundhedsfremmende egenskaber. Kokosolie dækker i dag ca. otte procent af verdens oliebehov. Ud over dens virkning på kolesterol er kokosolie også anvendt som det er godt fordøjeligt og let fordøjelig er. Dette skyldes sandsynligvis, at kokosolie - i modsætning til for eksempel smør - hovedsageligt indeholder mediumkædede fedtsyrer.

Oliekvalitet især afgørende

Med kokosolie og kokosolie er det særligt vigtigt at være opmærksom på produktets kvalitet, fordi mange kommercielt tilgængelige kokosfedtstoffer hærdes industrielt. I denne proces giver de naturlige fedtsyrer anledning til transfedtsyrer, som kan have skadelige virkninger på dit helbred.

Selvom transfedtsyrerne i kokosolie har samme sammensætning, men en anden struktur end de naturlige fedtsyrer. Fordi ved hærdet af kokosfedt er krumningen af ​​de naturlige fedtsyrer tabt, og disse er således ikke længere efter bøjning i buet, men i lige form.

De lige transfedtsyrer kan behandles af vores krop, dog kun dårligt. Derudover øger de kroppens "dårlige" LDL-kolesterol samtidig med at niveauet af "godt" HDL-kolesterol sænkes. Dette kan øge risikoen for hjerteanfald eller andre kardiovaskulære sygdomme betydeligt. Ligeledes skal risikoen for diabetes og fedme øges væsentligt ved at spise mad med transfedtsyrer.

Hvis du vil have gavn af sundhedsmæssige fordele ved kokosolie, bør du helt sikkert på en højkvalitetsolie eller a uhærdet fedt falde tilbage på. Sådanne produkter er fx tilgængelige i sundhedsforretninger.

Sundhedsfremmende effekt af kokosolie

De mættede fedtsyrer af kokosolie indeholder laurinsyre, palmitinsyre og stearinsyre. Derudover indeholder kokosolie olie umættede oliesyrer og små mængder mineraler som calcium, jern, kobber og kalium samt vitamin E.

Frem for alt siges laurinsyren, der findes i kokosolie og kokosolie i særligt store mængder, at have sundhedsfremmende virkninger. Sådan skal hun være antimikrobielt handle og dermed støtte kroppen i kampen mod bakterier, gær, svampe og visse vira. I tilfælde af vira er mekanismen for laurinsyre særlig effektiv - det opløse blot fedtkomponenterne i skeden og derved inaktiverer virussen - i hvert fald i dyre- og laboratorieforsøg.

På grund af sin antimikrobielle virkning skal kokosolie også kunne hjælpe med forkølelse og ondt i halsen. For at lindre symptomerne skal du blot tilføje en lille kokosolie til en varm te.

Cremer indeholdende kokosolie skal også Fremme sårhelingsprocessen og beskyt huden mod infektioner. Derudover bruges kokosolie ofte til olietræning.

Positiv effekt i Alzheimers

Hvorvidt kokosolie har en positiv effekt på Alzheimers sygdom er stadig kontroversiel. Proponenter nævner tilfælde af en amerikaner, hvis Alzheimers sygdom ikke blev helbredt ved daglig indtagelse af kokosolie, men angiveligt forbedret signifikant. Imidlertid mangler videnskabelige undersøgelser af effektiviteten af ​​kokosolie i Alzheimers sygdom stadig.

Påstået, at den positive virkning af kokosolie på de mange mellemkædede fedtsyrer indeholdt i den olie, der skal forfalde. De omdannes til ketoner i leveren og transporteres derefter via blodbanen til hjernen. Der kan de bruges som en alternativ energikilde til glukose. Fordi visse områder af hjernen ikke længere er i stand til at absorbere glukose i Alzheimers, siges ketonerne for at forbedre energiforsyningen til hjernen.

Kokosolie til vægttab?

I øvrigt er det disse mellemkædede fedtsyrer (MCT'er), der gør kokosolie til tider et middel til vægttab. Fordi de ketonlegemer, der dannes under metabolisme af disse MCT'er, signalerer en følelse af mæthed.

Langvarige vægttabsvirkninger af kokosolie kunne ikke bekræftes i undersøgelser. En mulig årsag til dette er, at kokosolie består af kun ca. 14 procent af sådanne mellemkædede fedtsyrer og er derfor ikke sammenlignelig i sin virkning på mæthed med rene MCT-fedtstoffer.

Hvordan udvindes kokosolie?

Til udvinding af kokosolie skal først og fremmest kokosens masse - den såkaldte copra - knuses og tørres. Som følge af tørring falder kokosens vandindhold til omkring fem procent, mens fedtindholdet stiger til 60 til 70 procent. Efter tørring presses massen ud og således ekstraheres fedtet.

Brug af kokosolie og kokosolie

Da kokosolie har mange mættede fedtsyrer, er den meget opvarmet og dermed også Madlavning, bagning og stegning Passende - det bør kun opvarmes ved lave temperaturer.

til købe Kokosolie er normalt i form af en fast blok, fordi kokosolie har en solid tilstand af aggregering ved stuetemperatur. Ved 22 til 25 grader begynder fedtet at smelte og bliver til olie.

Når smeltet, kan kokosolie absorbere en stor smelte og derved sikre en køleeffekt. Denne effekt af kokosfedt gør brug af konfektureindustrien, for eksempel ved fremstilling af iscocker. Udover iscake er kokosolie også brugt til fremstilling af andre slik, såsom is- og vaffelfyldninger. Det spiller også en central rolle i margarineproduktion og som ingrediens i færdige måltider.

Kokosolie: god til hud og hår

Udover køkkenet er kokosolie også brugt i kosmetik og bruges blandt andet i hår shampoo, solcreme creme, massageolie og forskellige cremer og sæber. Kokosolie har en køleeffekt og har en fugtgivende effekt, men olien trænger næppe ind i huden.

Kokosolie siges at have en positiv effekt på håret, da det giver tørt og beskadiget hår med fugt. Bare massage i en lille kokosolie til fugtigt hår og lad det gå i mindst en time. Alternativt kan olien også virke natten over. Efter arbejde skal du vaske kokosolieen grundigt ud.

På grund af sin fugtgivende effekt er kokosolie ikke kun brugt til håret, men også i hudpleje - især til pleje af tør hud. Derudover er en dråbe af olien, som masseres om aftenen under øjnene, for at forhindre mørke cirkler næste morgen. Men pas på: Som andre olier kan kokosolie også forårsage hudorme.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Video: Her beder jeg om hjælp til at få opskrifter, hvor kokosolie indgår. (Kan 2021).

Загрузка...

Загрузка...

Populære Kategorier