Rye - intet i cøliaki

Pin
Send
Share
Send
Send


Rug er et af de mest kendte korn i Tyskland. Det tjener ikke kun som foder eller biomasse, men bruges også til fødevareproduktion - fx til rugbrød eller rugbrød. Derudover er øl og snaps fremstillet af rug. Kornene kan videre forarbejdes til mel, semolina, skud og flager.

Sunde ingredienser af rug

Rågkorn indeholder omkring:

  • 54 procent kulhydrater
  • 9 procent protein
  • 13 procent fiber
  • 2 procent fedtstoffer
  • 2 procent mineraler

Derudover er der B og E vitaminer samt folinsyre og pantothensyre.

Virkning på sundheden

Til daglig ernæring er især det høje indhold af essentielle aminosyrer i rug og de indeholdte pentosaner værdifulde, fordi de vil have en kræft forebyggende virkning rygter. En sammenligning mellem finske og amerikanske kvinder viste, at finerne indtog betydeligt mere rugfibre med omtrent det samme samlede fiberindtag. Samtidig blev de signifikant mindre tilbøjelige til at lide af visse typer kræft, såsom bryst- eller tyktarmskræft.

Det høje indhold af fiber i rug stimulerer fordøjelse og regulere Kolesterol. Ryg varer desuden længere end for eksempel hvede og er derfor foretrukket til en figurbevidst diæt.

Rug indeholder gluten

I rug, dog gluten inkluderet. Derfor bør personer med glutenintolerans (cøliaki) afholde sig fra rugprodukterne bedre.

Hertil kommer, at rug er en almindelig årsag til høfeber hos pollenallergi. Men du kan ikke kun mod pollen, men også mod rugmel Rogge allergi udvikle sig. En sådan allergi er dog meget mindre almindelig.

Rug er i brød, snaps og øl

I de seneste år har det sunde rug mistet popularitet. Da rugproteinet ikke danner et klæbemiddel, er rugbrød mindre luftigt og fluffy end andre brød. Samtidig binder råg vand, så brødet tørrer ud langsommere, hvilket gør det ideelt til brød. Kendte rugbrødsorter er pumpernickel og sortbrød. Rygbrød er sædvanligvis mørkere, mere aromatisk og stærkere end hvedebrød.

Derudover er rug også egnet til fremstilling af snaps: korn og nogle vodka sorter af høj kvalitet destilleres fra kornet. Derudover kan øl brygges fra rugmash. Omkring halvdelen af ​​verdens rugudbytte anvendes dog som dyrefoder. En fjerdedel behandles til mad, resten slutter som halm på gårde eller som biomasse i elproduktion.

Oprindelse og årstid af rug

Ved Sortehavet var vildt rug kendt så tidligt som 6.600 f.Kr., men det var ikke før meget senere, at det var en af ​​de vigtigste afgrøder. I middelalderen blev rug gradvist det mest populære brødfrugt. I dag er Tyskland den næststørste rugproducent i verden efter Rusland. Ryg dyrkes fortrinsvis på sandjord og har et køligt, men tørt klima.

I Tyskland dyrkes hovedsageligt det robuste vinterrug, hvis blomstringstid er mellem maj og juli. Mange mennesker lider af allergier i løbet af denne tid, fordi rug pollen er en af ​​de mest almindelige årsager til høfeber.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Populære Kategorier