Lev vegetarisk = lev sundt?

Pin
Send
Share
Send
Send


"Cibi uskyldige, uskyldige fødevarer, er fødevarer, der opnås uden blodsudgydelse." Dette er hvad kirkens far Jerome fra Bethlehem (331-420) sagde for længe siden - en holdning, der deles af de fleste vegetarer. Respekt for livet er et af de vigtigste motiver til at spise ikke kød og ingen fisk. Vi undersøger spørgsmålet om, hvor sund en kødfri kost er, og hvordan man får sådanne vigtige næringsstoffer som protein og jern selv uden kød.

Former af vegetarisme

Omkring 7,8 millioner mennesker (fra januar 2015) er vegetarer i Tyskland. Den bovine epidemi BSE, de undertiden katastrofale forhold, hvorunder dyr opbevares og slagtes, opfedningsstøtter i foder, antibiotika og andre lægemiddelrester i kød - alle disse er de etiske grunde til, at folk afviser kød.

En anden, stadig vigtigere årsag: vegetarer, som det fremgår af forskellige undersøgelser, er sundere end kødædende. Men vegetarer er ikke alle vegetarer. Afhængigt af hvor meget animalske fødevarer er slettet fra kosten, skelner man fra:

  • Ovo lacto vegetarer: de spiser mælk, mejeriprodukter og æg
  • Lacto-vegetarer: Mælk og mejeriprodukter accepteres
  • Veganer: Alle animalske fødevarer afvises

Hvor sund er vegetarisk ernæring?

I begyndelsen af ​​firserne gennemførte universitetet i Giessen, Cancer Research Center Heidelberg og Federal Health Office i Berlin tre store vegetariske studier uafhængigt af hinanden - med forbløffende resultater. Således har vegetarianere lavere blodtryk, bedre kropsvægt, længere levetid og lavere følsomhed overfor kræft og hjerte-kar-sygdomme.

Sammenligne undersøgelser fra andre lande kommer til lignende konklusioner. Studiet af London School of Hygiene and Tropical Medicine har observeret 11.000 vegetariske kvinder i 12 år. Hun sammenlignede sine deltagere med en kontrolgruppe, der udover kødforbrug havde en lignende livsstil og social status som vegetarerne studerede.

Resultatet: Vegetarerne viste bedre resultater i alt væsentligt, især lavere blodtryk, blod lipid og urinsyre niveauer og bedre nyrefunktion. Dødeligheden var 20%, og kræftdødeligheden var endog 40% lavere end i kød-spise kontrolgruppen. Sammenfattende kan det konkluderes fra disse undersøgelser, at vegetarianere ikke har mangel symptomer, at den overordnede sundhedstilstand er over gennemsnittet, og at vegetarisk kost kan betegnes som sund. Men fra et ernæringsmæssigt synspunkt er der nogle punkter at huske på:

Næringsstoffer i kød og mejeriprodukter

Kød og kødprodukter anses for at være vigtige næringsstoffer til jern, zink og en række B-vitaminer. Dette er især vigtigt for børn op til 18 år. Hvis disse fødevarer undgås, skal de vigtige næringsstoffer, de indeholder, leveres fra andre fødevarer. Derfor er ernæringseksperter kritiske over for det strenge veganske fødeindtag, hvor animalsk protein er helt fraværende.

Også, calcium, vitamin B12, jern og jod absorberes ikke tilstrækkeligt. Vegetarere, derimod, der spiser mælk, mejeriprodukter og æg, og ellers fodrer sig helhjertet med korn, grøntsager, bælgfrugter og nødder, får nok protein.

Tilførslen af ​​vitamin B12 er garanteret, som den findes i mælk, yoghurt og co. Selv om jern også findes i planter, er animalsk jern absorberet bedre af mennesker.

Imidlertid kan et bedre indtag opnås ved at indtage nok C-vitamin, for eksempel som en frugtsaft. Så op til syv gange absorberes den normale mængde jern af kroppen. Vegetarere bør undgå produkter, der hæmmer jernindtaget, såsom sort te, kaffe, kakao, hvidløg og løg. Endelig er iod indeholdt i marine produkter i mælk og mejeriprodukter.

Vegetabilsk protein

Dybest set er flere og flere læger til fordel for en afbalanceret, sund kost, hvor kød er meget lav alligevel. Men hvis du vil spise helt vegan, bør du diskutere dette med din læge og blive informeret. En fuldstændig afkald på animalsk protein behøver ikke føre til mangel symptomer.

Den afdøde i en alder af 91 år Dr. Bruker, der tilbød en vegansk kost, anbefalede sine patienter en varieret urte kost, som bør nydes så rå som muligt for at absorbere vegetabilsk protein. Ifølge nuværende viden omkring 50 gram og mindre (afhængig af kroppens størrelse) protein.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Video: Gør det nemmere at leve sundt (Kan 2021).

Загрузка...

Загрузка...

Populære Kategorier