Bønner: værdifulde ingredienser

Pin
Send
Share
Send
Send


Grønne bønner, hvide bønner, brede bønner, bønner eller nyrebønner - næppe andre grøntsager forekommer i så mange former som bønnen. I Tyskland er der mere end 100 forskellige typer bønner, og de er blandt de mest alsidige og populære bælgfrugter vi kender. Derudover er de meget sunde på grund af deres mange ingredienser - forudsat at du ved hvad man skal være opmærksom på, når de forbereder sig. Fordi råbønner er endda giftige. Læs alt om bønner og deres sundhedsmæssige fordele her.

Hvad er der i og i bønnen?

Bønner er vigtige for os proteinkilde - Hvide bønner har endda flere proteiner end kød og er derfor en god kilde til protein til vegetarer. Næringsværdien af ​​denne grøntsagssort varierer meget afhængigt af typen og forarbejdningen - for eksempel om der anvendes friske eller konservesbønner.

ved friske nyrebønner Fx er næringsværdien pr. 100 gram fordelt som følger:

  • 22,1 gram protein
  • 36,5 gram kulhydrater, heraf 1,1 gram sukker
  • 21,3 gram fiber

med 251 kilokalorier (kcal) Nyrebønner er ikke lige så lave i kalorier pr. 100 gram. Igen er der store forskelle mellem de forskellige typer af bønner. Så slå 100 gram grønt runner bønner kun med ca. 25 kilokalorier at reservere. Derfor kan de lækre grøntsager også findes på vores menu, selvom vi vil spare kalorier.

Sunde ingredienser af bønner

Sundhedsfordelene ved bønner er også i deres mange mineraler, fordi de blandt andet indeholder:

  • magnesium
  • kalium
  • calcium
  • jern
  • phosphor
  • mangan

Der er også talrige vitaminer som vitamin A, C og E, beta-caroten (provitamin A) og forskellige vitaminer fra B-gruppen (især B1, B2 og B6).

Virkning på sundheden

Bønner frigør langsomt deres kulhydrater ind i blodbanen og holder blodsukkerniveauerne konstante. Dette vil fylde dig i lang tid og få dig til at føle dig godt fantastisk til diabetikere. Derudover indeholder de opløselige fibre, der binder til kolesterol, når det udleder, hvilket sænker kolesterolniveauerne.

Mere end andre grøntsager, kan kroppen også leveres med antioxidant antioxidanter ved at spise bønner. Sådan hjælper de med at forebygge hjerte-kar-sygdomme, aterosklerose og kræft. En kræftforebyggende virkning, især på kolorektal cancer og brystkræft, er også blevet bekræftet af flere undersøgelser.

Forhindre fordøjelsesproblemer forårsaget af bønner

I en sætning hedder det: "Hver lille dreng giver en lille Tönchen". Faktisk har mange mennesker fordøjelsesproblemer efter at have spist bønner. Blandt de ingredienser, der er ansvarlige for opblødning, er de såkaldte oligosacchariner, der er svære at fordøje kulhydrater, der nedbrydes i tarmen for at producere gas.

Afhængigt af sorten kan det medvirke til at suge bønnerne i vand i op til 24 timer før madlavning. Som følge heraf forårsager bælgfrugter mindre fordøjelsesbesvær.

Desuden kan de rigtige krydderier hjælpe med fordøjelsen: Spidskommen, anis, korianderfrø og fennikel er særligt egnede her. Alternativt hjælper en karve te mod flatulens.

Dette skal tages i betragtning ved forberedelsen

Sortimentet af præparatet, hvad enten det er bønnegrønsag, salat eller som sideskål til kød og fisk, taler foruden dette bælgplante. Blanched bacon-wrapped bønner, chili con carne, gryderet, bønnesuppe og split ærter er blot nogle af de mulige anvendelser.

Du kan gøre bønner friske, men også fryse godt. kun i rå tilstand må de ikke forbruges under alle omstændigheder fordi de indeholder et giftigt stof. Dette stof, glycosidphasinet, tilhører gruppen af ​​lectiner og nedbrydes efter 15 minutters opvarmning eller kogning. Derfor skal du altid hælde vandet, hvor du har blanket bønnerne. For dåsebønner er det tilstrækkeligt at skylle dem først, fordi de allerede er kogte.

Tips til køb af bønner

Mange sunde fødevarer er ikke billige, og især ikke at komme ind i hver sæson. Bønner er dog ikke for dyre og dyrkes udendørs fra maj til oktober og i drivhuset fra april til december. Også i de resterende måneder af året er de tilgængelige gennem import.

Hvis de bryder pænt ved breakup, så har de bare ret. Så sørg for, at når du køber det, er bælgene ikke allerede bløde eller med brune pletter.

Nogle sorter, såsom nyrebønnen, tørres eller tilbydes som dåseføde. I denne særlige type er tørbønner, hvoraf kun de tørrede frø kan anvendes på grund af deres hårde skal og de hårde bælg. Tykke, hvide bønner og mungbønner er også tilgængelige i dåser eller tetrapakker.

Opbevaring og holdbarhed

Bønner skal behandles så hurtigt som muligt Bliv bare frisk i kort tid. I lufttæt emballage holder bønnerne ca. to dage i køleskabets køkkenkammer. Fordi du er meget god fryse Dette er det bedste alternativ, hvis du har købt for meget.

Bønetyper og deres oprindelse

Det er ikke let at få et overblik over de forskellige sorter af disse bælgplanter. Deres mangfoldighed skyldes blandt andet deres forskellige baggrunde. I Europa er klimaet ideelt: der vokser bønner næsten overalt. Et andet vigtigt voksende område er Østasien. Nogle sorter er også hjemmehørende i Central- og Sydamerika, især i det sydlige og vestlige Mexico. I mange regioner er de en vigtig stapelføde.

De fleste af dem er etårigt frostfølsomme planter, der kan skelnes mellem buske eller løbebønner og ild eller løbebønner. Bælgene kan være flade og flade eller ovale og flade.

navy bønner for eksempel er meget tyndt skinnet med runde små frø, gamle sorter er dog tykkeskinnede og har stadig tråde, der skal fratrækkes. Endnu usædvanlige sorter, som den cubanske sorte bønner, har allerede fundet vej ind i vores økologiske butikker.

Men om grøn, gul, rød eller sort, flad eller rund: alle bønner er kogte rigtig godt.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Populære Kategorier