Hvad er sorbitol (sorbitol)?

Pin
Send
Share
Send
Send


Sorbitol tilhører såvel gruppen som mannitol, lactitol eller xylitol til gruppen af ​​sukkeralkoholer. Det bruges som sukkerstatning i mange industrielt fremstillede fødevarer. Sorbitol er kun omkring halvt så sødt som saccharose (bordsukker) og indeholder også betydeligt færre kalorier. Imidlertid tolereres sorbitol ikke godt af alle - flere og flere mennesker lider af sorbitoltolerance.

I hvilke fødevarer er sorbitol?

Sorbitol findes naturligt i pomaceous frugt: Æbler, pærer, abrikoser, blommer og ferskner indeholder alle store mængder sorbitol. I citrusfrugter eller bær er der derimod næsten ingen sorbitol til stede.

I tørret frugt er sorbitolindholdet betydeligt højere på grund af vandtab end i frisk frugt: en tørret abrikos indeholder ca. fem gange så meget sorbitol som en frisk. Ud over frugt er sorbitol også almindeligt anvendt i tyggegummi eller pastiller.

Sorbitol er identificeret i fødevareindustrien som additivnummer E 420. Det kan forekomme i næsten alle fødevarer - med undtagelse af drikkevarer - i store mængder. Men med en daglig dosis på 20 gram eller mere kan der opstå mavesmerter, oppustethed og diarré. Derfor skal alle fødevarer, der indeholder mere end ti procent af sorbitol, mærkes med tillægget 'kan være afføringsmiddel, når de indtages overdrevent'.

Sorbitol: egnet til diabetikere

Tidligere blev sorbitol hovedsagelig fremstillet af bjergaskebær, der kan indeholde op til tolv procent sorbitol. I dag er produktionen af ​​sorbitol baseret på majsstivelse og hvedestivelse. Fra disse glukose genvindes, som derefter kan omdannes til sorbitol.

Sorbitol indeholder ca. 2,4 kalorier pr. Gram, hvilket er betydeligt mindre end bordsukker (saccharose), hvilket bringer det til ca. 4 kalorier pr. Gram. Da der ikke er behov for insulin til metabolisme af sorbitol, er sorbitol også velegnet til diabetikere. Det er især ofte brugt til at sød diæt fødevarer.

Anvendelse af sorbitol

I fødevareindustrien tilsættes sorbitol til fødevarer som sennep, toast eller pralinefyldninger for at forhindre, at de tørrer ud. Sorbitol har egenskaben om at kunne binde vand fra miljøet.

Ud over disse fødevarer anvendes sorbitol også i forskellige kosmetik og tandpasta på grund af dets hygroskopiske egenskaber. Tandpasta beskytter ikke kun sorbitol mod udtørring, men er også ansvarlig sammen med andre stoffer for den friske smag af tandpasta.

Sorbitunverträglichkeit

Sorbitoltolerance - også kendt som sorbitolintolerance - forårsager forstyrrelse af sorbitol i tyndtarmen. Sorbitol reduceres derefter kun delvis eller slet ikke. Dette forårsager symptomer som mavesmerter, oppustethed og diarré.

En sorbitolintolerance kan diagnosticeres ved hjælp af en åndedrættest: Indholdet af hydrogen, der skyldes den forkerte metabolisme, måles.

Hvis sorbitolintolerans eksisterer, bør fødevarer, der indeholder sorbitol, undgås helt i en periode på mindst to uger. Så snart symptomerne endelig er forsvundet, kan forbruget af sorbitolholdige fødevarer langsomt starte igen for at teste den individuelle tolerancegrænse. Fordi sorbitoltolerance i modsætning til andre uforenelighed tolererer ofte små mængder sorbitol.

Sorbitol og fructose

I øvrigt er personer, der lider af fructoseintolerance, også forbudt at tage sorbitolholdige fødevarer. Fordi sorbitol i tyndtarmen hæmmer - i den allerede ramte allerede lave absorptionskapacitet af fructose.

Sorbitolintoleranser er meget mere almindelige i dag end tidligere. Eksperter tilskriver dette til vores skiftende spisevaner: I dag bliver flere og flere fødevarer behandlet med fructose eller sorbitol for at give dem en sødere smag.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Video: Are Xylitol Sorbitol And Other Sugar Alcohols Safe Replacements For Sugar? (Kan 2021).

Загрузка...

Загрузка...

Populære Kategorier