Hvad er enzymer?

Pin
Send
Share
Send
Send


Enzymer driver mange vigtige biokemiske reaktioner i kroppen. For eksempel omdanner de stoffer til andre stoffer og bryder op store molekyler. Derfor omtales enzymer også som biokatalysatorer. De udvikler grundlæggende byggesten, der er nødvendige for vores krop fra fødevaren og er involveret i metabolisme. Udover fordøjelse, vækst og respiration er de nødvendige til transmission af stimuli og mange andre processer i vores krop. Enzymer, som regulatorer og kontrolpunkter, letter den glatte flow af kemiske reaktioner i kroppen.

Enzymer som biokatalysatorer

Næsten alle enzymer er proteiner, der fungerer som katalysatorer i vores krops biokemiske reaktioner. Enzymer har mange forskellige funktioner. Fra fordøjelse og metaboliske processer til oversættelse af genetisk materiale til proteiner, er enzymer involveret som biokatalysatorer.

Enzymer består af proteinkæder. Der sondres mellem enkle enzymer med kun en proteinkæde og enzymer, som består af flere sammenhængende proteinkæder. Disse proteinkæder foldes karakteristisk for hver enzymklasse. Enzymer er ofte multifunktionelle. Således overtager enkle enzymer ofte flere opgaver i kroppen. Ofte går nogle enzymer sammen for at danne et stort kompleks. Inden for dette kompleks interagerer de enkelte enzymer og regulerer hinanden.

De vigtigste enzymer i menneskekroppen

Der er utallige enzymer i vores krop. Den mest grundlæggende opgave er sandsynligvis overtaget af fordøjelsesenzymerne. De er ansvarlige for at opdele fødeindtaget i små byggesten som aminosyrer, fedtsyrer og sukkermolekyler. Disse byggesten optages i blodet via slimhinder og anvendes eller opbevares i metabolismen.

Der er fem hovedgrupper af fordøjelsesenzymer:

  • peptidaser bryde ned proteiner og peptider i aminosyrer.
  • glycosidaser nedbryde lange sukkerkæder, såsom stivelse eller glykogen, til simple sukkermolekyler.
  • lipaser er dannet i bugspytkirtlen og splittede fedtstoffer i fedtsyrer og glycerin.
  • nukleaser nedbryde nukleinsyrer.
  • laktase opdeler mælkesukker i galactose og glucose.

Andre vigtige enzymer

Enzymet lactat dehydrogenase spiller også en vigtig rolle i kroppen. Det forekommer hovedsageligt i leveren, i de røde blodlegemer og i musklerne. Forøgelse af koncentrationen af ​​lactat dehydrogenase i blodet, det indikerer en anæmi.

Enzymet troponin T er velegnet til at påvise skade på hjertet. Det frigives af hjertemusklen i et infarkt i blodet. Læger kan drage konklusioner om alvorligheden af ​​skaden med mængden af ​​Troponin T i blodet.

Alkalisk fosfatase findes i knogler, lever og galdekanaler. Enzymet gamma-GT forekommer i hjernen, nyre og lever. Øgede niveauer af begge enzymer i blodet indikerer sygdommene i de organer, hvor de gør deres arbejde.

Enzymer i kosten

Enzymer findes ikke kun i kroppen, men er også i mange fødevarer. Vigtige enzymer, som kroppen ikke kan producere selv, skal leveres med mad. For at indtage enzymer gennem mad skal man være opmærksom på, at fødevarerne er friske og rå. Dette sikrer, at enzymer ikke nedbrydes.

Enzymer indeholdt i friske frugter eller grøntsager hjælper os med at fordøje en masse mad. Ofte absorberes ikke nok enzymer gennem mad, så fødevaren er ikke fuldstændig fordøjet, da der ikke er fordøjelsesenzymer. Ufordøjede madrester kan akkumulere i kroppen i form af fedt eller slagge.

Enzymrige frugter og grøntsager

Vitaminer, sporstoffer og mikronæringsstoffer er sundhedsfremmende og ofte komponenter af enzymer. Derfor er mangel på vitaminer ofte forbundet med mangel på enzymer, som ikke leveres af vores krop.

Naturlige enzymer kan tilsættes via frugt, rå grøntsager, salat og nødder. Især bananer, kiwier, ananas, papaya, figner og pærer skiller sig ud for deres høje indhold af enzymer. Enzymrige grøntsager omfatter broccoli, agurker, tomater og courgetter.

Bromelain: enzym i ananas

Bromelain er kendt som ananas enzymet. Navnet står for to enzymer, der findes i frugten. Bromelain har antikoagulerende og antiinflammatoriske egenskaber, hvilket er særligt gavnligt for mange inflammatoriske tilstande. Disse omfatter diabetes, osteoporose, arthritis, højt blodtryk, såvel som acne og Alzheimers.

Desuden hjælper ananasens enzymer med nedbrydning af proteiner fra kosten. Proteinerne brydes ned i deres komponenter - aminosyrerne - som igen er nødvendige for at opbygge kroppens egne celler.

Enzymer i fødevareproduktion

Biokatalysatorer som enzymer spiller også en vigtig rolle i produktionen af ​​drikkevarer og fødevarer. I utallige fermenteringsprocesser omdanner enzymer i bakterier sukker til syre. Dette gør det muligt at forbruge alkohol, ost, yoghurt og bagværk. I osteproduktion anvendes proteaser til mælkekoagulering. Enzymer af mælkesyrebakterier gavner yoghurtproduktionen. Anvendes i destillerier, bryggerier og i produktion af bagværk anvendes enzymer amylase og protease.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Video: Enzymer kort fortalt (Kan 2021).

Загрузка...

Загрузка...

Populære Kategorier