Oliven - udbulning med sunde næringsstoffer

Pin
Send
Share
Send
Send


Oliven er blandt de mest populære ingredienser i Middelhavets køkken. Du kan ofte finde dem på vegetarisk pizza, i en sund græsk salat eller i lækre tapas. Også til fisk retter og Geschmortem passer de perfekt. De er op til fire centimeter lange, aflange eller runde, sorte eller grønne - og fra middelhavskøkken er uundværlige. Derudover er de en af ​​de ældste fødevarer i verden.

Grønne og sorte oliven

Grønne og sorte oliven adskiller sig ikke af deres sort eller oprindelse, men af ​​deres Modenhed. Grønne oliven høstes tidligere, men de sorte frugter er fuldt modne.

Grønne oliven har en frugtagtig, syrlig krydret smag. Desuden er de stærkere end deres sorte søstre. Disse smagsmagende og lidt bittere. Rå oliven kan imidlertid ikke nydes på grund af deres bittere stoffer og forbruges derfor normalt i olie eller saltlage.

I øvrigt kan spørgsmålet om, hvorvidt oliven træets lækre produkter til frugt eller grøntsager besvares meget let. Da oliven vokser på langlivede træer, betragtes de som Frugt.

Oliven er sunde næringsstofpakker

Oliven er ægte næringsbomber. De indeholder mange vitaminer, mineraler og værdifulde fytonæringsstoffer. Frugterne er rige på:

  • mineralerne og sporstofferne fosfor, calcium, natrium, jern, magnesium, zink
  • vitaminer B1, B2, B6, C, E, folinsyre og provitamin A (beta-caroten)
  • phytochemicals såsom polyphenoler og steroler

Ernæringsværdi af oliven

De grønne, umodne plukket druer har mindre kalorier og et lavere indhold af vigtige næringsstoffer end sorte oliven. For begge modningstrin er de dog meget små kulhydrater nemlig kun omkring 3 gram pr. 100 gram for grønne oliven og 4,9 gram for sort.

Sorte oliven har op til 45 gram fedt pr. 100 gram og er således mere rige end de grønne frugter, som kun har ca. 13,5 gram fedt. Ikke desto mindre anbefales deres lejlighedsvise forbrug, fordi fedtsyrer af oliven er blandt de monoumættede fedtsyrer, der anses for at være sunde.

Ved at indsætte oliven i olie også dig kalorie på. Afhængigt af, hvordan olivenerne syltes, producerer grønne oliven ca. 130 kilokalorier (kcal), sorte endda 350 kilokalorier eller mere.

Sund effekt af oliven

På grund af deres værdifulde ingredienser siges oliven at have mange gavnlige virkninger på deres helbred. Så det siges, oliven:

  • handle forebyggende mod arteriosklerose
  • lavere højt blodtryk
  • reducere LDL cholesterol niveauer og øge HDL niveauer
  • sænke hjerteinfarktrisikoen
  • stimulere stofskiftet
  • handle mod forstoppelse
  • er antiinflammatoriske
  • mindske risikoen for brystkræft
  • stimulere galdeflowet og lindre gallesten
  • reducere rynker
  • Giv tør hud med fugt

Tips til at spise oliven

Hvis du vil udnytte de mange positive kvaliteter i Middelhavets sunde frugter, er det bedst at spise gennemsnitligt syv oliven om dagen - i det mindste i Spanien anbefales det af "Society for Basic and Applied Nutrition Science".

For at have så meget af de værdifulde ingredienser som muligt, overveje at bruge oliven eller olivenolie dog overophed ikke: Når røgpunktet nås, ødelægges antioxidanterne (vitamin E og phenoler).

I graviditeten er det bedre ikke at spise oliven. Da køberens hygiejniske standarder som køber ikke kan undersøges af sig selv, er der risiko for at få listerioseinfektion i graviditet ordregivende. Dette er især farligt for ufødte børn.

Oliven - en glæde i hvert forberedelse

Kommercielt tilgængelige oliven er enten i saltlage, olivenolie eller eddike indsat. Dette gør dem længere og smager ikke så bitter som frisk høstet frugt. For at indsætte oliven bruger du også citronsyre og havsalt. I olivenolie eller eddike syltet oliven er ofte krydret med krydrede urter som chili og hvidløg. I Spanien er de grønne stenede oliven traditionelt fyldt med rød pebermasse.

olivenpasta er også en populær mad. Kaldt Tapenade i fransk Provence, det er lavet af pitted sorte oliven. Andre ingredienser omfatter ansjos, kapers, hvidløg, olivenolie, basilikum, salt og peber. Sådan kan de sunde oliven spredes på brødet.

olivenolie Det opnås ved at trykke eller centrifugere den pitted frugt og er det mest populære spiseligt fedt, især i Middelhavslandene. Den sundeste er den koldpressede, ekstra jomfru olivenolie, hvor de værdifulde fytokemikalier af olivenene stadig bevares. Dette kan endog til en vis grad anvendes til stegning, da jomfruolie har et ret højt røgpunkt (180 grader). Det er optimalt egnet til spanske og italienske opskrifter.

Olivenolie til hud og hår

Olivenolie og salt giver en fremragende ansigtsskal. Oliven fløde donerer tørrer hud meget fugt og reducerer rynker.

Selv til hårpleje Du kan bruge den alsidige spiselige olie: Bare massage et par teskefulde af det i dit hår og hovedbunden og lad det arbejde i omkring to timer. Vask det grundigt.

Hårbehandling eliminerer splittede ender og frigør hovedbunden med ubehagelig skæl. Olivenolie dækker hvert enkelt hår som en beskyttende film, holder den tørre ud og får dit hår til at skinne. Hertil kommer, at hårbehandlinger med olivenolie hjælper med at stoppe hårtab.

Køb og gem oliven

Hvis du vil købe de storslåede stenfrugter, finder du dem i grøntsager såvel som på delikatessen tælleren i supermarkedet. De sorte og grønne oliven er til rådighed hele året rundt i dette land. De er for det meste indsat. Der er også dåse oliven.

Fans af sorte frugter, men skal se forsigtigt, når de køber. Fordi ikke alle sorte oliven faktisk høstes modne. Nogle gange også sorte farvede grønne oliven solgt. Det er derfor tilrådeligt at se på etiketten først: Der er så E585 (jernholdigt lactat) eller E579 (jernholdigt gluconat) angivet eller ordene "blackened" passende.

For at opnå så rent et produkt som muligt bør der ikke medtages konserveringsmidler og smagsforstærkere. Disse er fuldstændig overflødige med lufttæt pakket oliven, da de er langvarige alligevel. Uåbnet oliven konserves varer i årevis. Også åbne briller eller pakker forbliver i køleskabet i flere måneder frisk.

Af den måde: Hvis du har oliven sten behov, det følgende trick anbefales. Placer frugterne på en træplade og tryk et andet bord kraftigt ovenfra på oliven. Disse bryder op og kan derefter frigøres fra sten med lidt indsats.

Værd at vide om oliven og oliventræ

Den kendsgerning, at oliven ikke kun er sund, men også et passende skønhedsmiddel, vidste allerede de gamle egyptere og folkene i den græske og romerske antikvitet. Som arkæologiske fund fra Apulien (Italien) viser sig, var de endda i den neolithiske æra en populær mad. Bibelen nævner oliventræet og dets dyrebare olie, der anvendes i religiøse ceremonier. Hans massive træ blev betragtet som godt tømmer.

Omkring Middelhavet trives mere end 1.000 forskellige sorter af oliventræer. Med en levetid på flere hundrede år betragtes Middelhavet som et af de mest varige planter på jorden. Det knuste oliventræ kan vokse op til 20 meter og er ekstremt undemandende. Den blomstrer i perioden fra april til juni. Men dens frugter kan kun høstes fra det syvende år efter plantningen. Men han bærer derefter årligt fra november til februar mindst 20 kg frugt. De fleste af dem behandles straks til olivenolie.

Oliven træ frugter er stadig høstet manuelt mange steder. For at gøre dette skal du sprede net under træerne og derefter forsigtigt slå de sorte eller grønne oliven ud af grenene. Endnu mere blid er samlingen af ​​oliven for hånden. Hvor det er muligt, anvendes også vibreringsmaskiner til høst. Fire timer senere behandles frugterne. Dette holder de sunde ingredienser af oliven så godt som muligt.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Populære Kategorier