Tips til bæretiden

Pin
Send
Share
Send
Send


Sommertiden betyder bær tid: de aromatiske bær sorter, der smager lige så rene som juice eller compote, lokker med deres varierede tilbud. Hertil kommer, at de sunde såvel som lækre bær giver mange værdifulde ingredienser. De fleste forbinder det med sommeren - de lyse farver og den søde og sure, forfriskende smag af bærfrugt. Men bærfrugt smager ikke kun godt, det har også et højt indhold af vitaminer og mineraler og masser af fiber til fremme af tarmfunktionen. Samtidig har bær en række fytokemikalier som flavonoider og anthocyaniner, som har antiviral, antioxidant, antiinflammatorisk og blodtryksregulerende.

Lukkede frugter og almindelige frugter

Selv om mange frugter bærer navnet "bær" i deres navn, svarer de ikke altid til den botaniske definition af bær (frugter). Botanisten tildeler disse til de lukkede og gruppefrugter:

  • De mest almindelige bær lukker frugt: de forbliver lukkede, selv når de er modne, og deres frø er således indkapslet af kødet. Disse omfatter ikke kun klassiske bær som rødbærende, blåbær eller druer bær, men også for eksempel bananer, kiwier, datoer, agurker eller squash. Da sådanne bær som de sidste to har et hårdt ydre lag, betegnes de også som tankbær. Hvis blomsten har flere æggestokke, hver med en bærlignende frugt, taler botanikeren af ​​tranebær - en relativt sjælden form, for eksempel pokeweedtællingen.
  • På den anden side er jordbær, hindbær eller brombær ikke botaniske bær, men snarere grupperede frugter - mere præcist kollektive eller klynge stenfrugter. Deres frø i form af små nutlets eller småsten findes ikke beskyttet i det indre af bæren, men på ydersiden af ​​frugtkroppen.
  • Selv ældrebær eller enebær bær lever ikke op til deres navn - de førstnævnte er blandt stenfrugterne, sidstnævnte er kegler af en evergreen cypress arter.

I handelen er forskellige frugter grupperet under betegnelsen "bærfrugt" - botanisk ikke helt korrekt, men traditionel og forståelig for forbrugeren. Deres fælles træk er deres egenskaber: små og runde og relativt bløde og - selvfølgelig spiselige. Som følge heraf er "veggie bær" som tomater ikke dækket, og frugter som jordbær tælles blandt dem.

5 fakta om hindbær - © Jill Wellington

Tre vigtige frugtregler

Da bærene er meget følsomme, er en forsigtig og hurtig behandling vigtig. Bemærk venligst følgende regler:

  1. Når du handler, skal du være opmærksom på fyldige frugter og tørre, skinnende skåle, da bærene er meget følsomme for tryk og hurtigt støber efter skader.
  2. For at rense frugterne, dyppes kun kortvist i stillestående vand og straks på et papirhåndklæde for at dræne, så de suger ikke med vandet og bliver soggede.
  3. I et køleskab varer de friske bær en til to dage.

Frys bær korrekt

Ud over deres varierede udnyttelsesmuligheder, for eksempel til juice, compote, frugtis eller som kageoverdækning, kan bærene også fryses godt. Samtidig bevares værdifulde vitaminer. Men på grund af deres høje vandindhold efter optøning bliver de ofte kløe og holde sammen.

Dette kan undgås, hvis de fryses i individuelle lag (spredes side om side på et bord eller folie) udenfor og sættes så sammen i en pose og frosses ordentligt. Og selvom bærene tøder efter optøning, er de ikke længere så skarpe som efter høst: For visse former for tilberedning som frugtpuré, gryn eller milkshake er de lækre frugter altid velegnede.

bærSunde ingrediensereffekthøst tid
Jord-bærC-vitamin, flavonoider, salicylsyre, tanniner, calcium, kalium, jerngg. Faldende, metabolisme-stimulerende mod gigt og gigtMaj til juli
Ham-bærC-vitamin, A, rutin, biotin, kalium, magnesium, jern, ellaginsyrefeber-sænkning, blodrensning, knogledannelse, støtte til gastrointestinale katarreMaj til august
Barbed-bærC-vitamin, silicium, citronsyre, calcium, kalium, magnesium, pektinsyrende, de-vanding, energi til hår og negleJuli til au-gust
Johannis-berryC-vitamin, calcium, kalium, jern, fosfor, citronsyre, pektinmod revmatisme og gigt, deforgiftning, antibakteriel, immunforstærkning, urin-impulsivMaj til juli
Heidel-berryC-vitamin, beta-caroten, jern, kalium, natrium, citronsyre, pectin, quercetin, an-thocyananti-inflammatorisk, bloddannende, mod diarré, mavesmerter og blære svaghedJuni til august
Preisel-berryVitamin C, A, beta caroten, jern, magnesium, kalium, natrium, arbutin, flavonoid, pektinAnti-stress, kolesterolsænkende, anti-gennemstrømning, urinvejsinfektioner, gigt og reumatisme, antivirale, bakteriocidale og fungicide midlerSep-tember
Brom-bærJern, calcium, ellaginsyrede-forgiftning, kræftinhiberende, hypotensivMaj til juli
Elder-bærAn-thocyans, flavonoider, æteriske olier, tanninerBeskyttende virkning mod sygdomme i hjerte-kar-systemet, led, øjne, hud og nyrer, tonikum i feberiske sygdomme, mod gigt og gigtjuni
Hage-butteC-vitamin, pectinanti-oxidative, forsvarsforbedrende, fordøjelsesfremkaldende, antiinflammatoriskSeptember til ok-tober
Boar askeC-vitamin, A, pectiner, tanniner, sorbitolTil gavn for maven og tarmene, anti-oxidative, fordøjelseskanalen, anti-inflammatoriskAugust til oktober
Sand tornQuercetin, mange gange rigere på C-vitamin end citrusfrugterBerigelse af forskellige produkter med C-vitamin, farmaceutisk brug i tilfælde af hudskader fra forbrændinger og solskoldningfra september

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Populære Kategorier