Fosfor i kosten

Pin
Send
Share
Send
Send


Fosfor er et vigtigt mineral, der optages i kosten som fosfat. Sammen med calcium sikrer det styrken af ​​knogler og tænder, spiller en rolle i frembringelsen af ​​energi, i opbygning af cellevægge og som et bufferstof i blodet. Fosfor har mange funktioner i menneskekroppen, dens betydning har været kendt siden begyndelsen af ​​det 20. århundrede. Fosfor spiller en vigtig rolle i mineraliseringen af ​​knoglesubstansen. Derudover spiller den som en del af energibæreren adenosintrifosfat en vigtig rolle i energilagring og energiforsyning.

Fosfor: Forekomst og funktioner i kroppen

Fosfor er nødvendig til opbygning af cellevæggene og er som en del af nukleinsyrerne i det genetiske materiale (DNA) delvist ansvarlig for dets struktur. En anden funktion er som en buffer i syre-basebalancen - det hjælper med at stabilisere blodets pH. Lageret af fosfor i kroppen er ca. 600-700 g; Ca. 90% af disse er bundet i knoglerne. Han udskilles hovedsageligt gennem urinen, mindre om stolen. Når der er mangel på calcium i blodet, frigiver parathyroidkjertlen et hormon (parathormon), som opløser calcium fra benet samtidig med at det frigiver fosfor.

Tilførsel af fosfor via kosten

den Anbefalet daglig dosis fosfor er 700 mg. Denne daglige dosis fosfor er inkluderet i kosten, for eksempel i følgende fødevarer:

  • 55 g hvedeklid
  • 120 g sojabønner
  • 120 g Gouda (30% fedt)
  • 160 g sardiner
  • 170 g linser
  • 180 g hvide bønner
  • 350 g blandet brød
  • 390 g svinekødsteg
  • 760 g yoghurt (3,5% fedt)
  • 1400 g kohlrabi

Fosfor forekommer i næsten alle fødevarer. Særligt gode kilder til fosfor er proteinholdige produkter, nødder, bælgfrugter, frugt og grøntsager.

Mangelsymptomer på fosfor

Fosfor er til stede i stort set alle fødevarer, så der er usandsynligt, at mangler i rimelig voksen ernæring forekommer og sandsynligvis forekommer med kunstig ernæring. Andre årsager til fosformangel er nyresvigt, hyperparathyroidisme og vitamin D-mangel. Hvis fosfatniveauet i blodet falder under et bestemt niveau, kan knogleblødgøring forekomme (betegnet rickets i barnet).

Overdosering af fosfor

Normalt udskiller kroppen overskydende fosfor med urinen. Til en hyperphosphatemia. Så for højt forekommer et fosfatniveau i blodet kun i renal dysfunktion og en hypofunktion af parathyroidkirtlerne. Den kendsgerning, at en meget høj forsyning af fosfor med samtidig lavt calciumindtag fører til forstyrrelser af knoglestrukturen, er i dag heller ikke negativt. Der kan være en forbindelse mellem overdreven fosforindtagelse og hyperaktiviteten hos mange børn (ADHD).

Fosfater i fødevarer

Fosforsyre og fosfater anvendes i vid udstrækning som fødevaretilsætningsstoffer i industriel fødevareproduktion. Så de tjener dig. a. som antioxidanter, hævningsmidler, surhedsregulatorer og konserveringsmidler. Også i cola-drikkevarer er sodavand, farvede fødevarer og slik såsom gummy bearsphosphat indeholdt i relativt høje doser. Sammen med natriumbenzoat siges det at føre til en hyperaktivitetsstigning hos børn.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Video: Mineral- og sporstoffer (Kan 2021).

Загрузка...

Загрузка...

Populære Kategorier