Pesto - sund fornøjelse fra Italien

Pin
Send
Share
Send
Send


Frisk fra basilikum, pinjekerner, parmesan, hvidløg og olivenolie, pesto er en klassisk opskrift af italiensk køkken. Pesto er både velsmagende og hurtig og nem at forberede. I mellemtiden har både den klassiske pesto og forskellige varianter som Pesto Rosso eller pesto vilde hvidløg erobret det tyske køkken. Hvad enten der er pasta, kød, asparges eller endda kartofler, er pesto en ideel tilsætning og et alternativ til saucer.

Pesto: Oprindelse og historie

Pesto er oversat fra italiensk til "crush" og "crush", så navnet på denne specialitet er afledt af traditionel forberedelse ved at knuse gennem en mørtel.

Selv om en blender kan bruges i stedet for en mørtel, men det kan være fordelagtigt at tilsætte en isterning til fremstilling af pesto. Isterningen kan forhindre ingredienserne i at få temperatur gennem blenderen. Fordi især basilikum kan miste sin oprindelige smag ved at øge temperaturen.

Sundhedsmæssige fordele ved olivenolie

Selvom mashing med mørtel er dyrere end med blenderen, er det det værd. Dette er den bedste måde at bevare ingrediensernes værdifulde ingredienser og aromaer på. Fordi pesto ikke kun er en fornøjelse for ganen, kan hele kroppen drage fordel af ingredienserne.

Olivenolie og pinjekerner i pesto indeholder en række umættede fedtsyrer, som kan styrke det kardiovaskulære system og potentielt reducere risikoen for hjerteanfald.

Lav pesto selv

For en klassisk pesto opskrift er følgende ingredienser nødvendige. Afhængigt af din præference og smag kan disse ingredienser også være lidt varierede for at tage hensyn til en individuel note.

  • 4 - 5 flok basilikum
  • 1 - 2 hvidløgsklyven
  • 100 g pinjekerner
  • 100 g ost (herunder 50 g Parmesan, 50 g Pecorino)
  • 180 ml jomfru olivenolie
  • groft havsalt

Først gnid osten, bland begge sorter sammen og sæt til side i en skål. Vask basilikum og tør forsigtigt, hugg. Hakkelhøgløgskage. Steg pinjekernerne i en gryde indtil gyldenbrun. Pund basilikum og hvidløg med mørtel. Tilsæt portionsvis olie. Sæson med salt.

antydning til opskriften, når du serverer pesto med nudler: Saml en lille mængde pasta vand, bland med pasta og pesto og server.

Pesto: pasta alla genovese

Den klassiske pesto opskrift hedder også pasta alla genovese, da den har sin oprindelse i Genova. I nærheden af ​​Genova, omkring fiskerbyen Camogli, foretrækker Pesto alla genovese at variere sine bønner og kartofler.

Til dette formål anvendes den grundlæggende opskrift på pesto, og derudover er bønner og kartofler endda kogte. En noodle sort af dit valg er forberedt al dente og anbragt i en ildfast gryde med de kogte nudler og bønner, den frisklavede pesto blandes i. Gryden er bagt i en forvarmet ovn ved 150 til 180 grader Celsius i ca. 15 til 20 minutter.

Sådan virker pesto lækker i lang tid

Så hjemmelavet pesto kan serveres med mange måltider, det skal altid være dækket af nok olie. I en tæt lukket krukke, der opbevares i køleskabet, kan pesto holdes frisk i op til fire uger. Når pesto er fjernet fra pesto-glasset, skal du tilføje olie igen for at forlænge holdbarheden.

Så at pesto ikke får en bitter smag, anbefales det at bruge en mild og jomfru olivenolie. Hvis olivenolie har en bitter eftersmag, vil hele pesto smager bittert. Det er bedst at bruge store basilikeblade til at lave pesto, da de er mere intense end små basilikumblad. I øvrigt er hjemmelavet pesto også fantastisk som en gave.

Pesto er varieret: Pesto Rosso

Pesto kan fremstilles på mange forskellige måder. Ud over den klassiske variant er Pesto Rosso meget populær. Denne røde pesto er lavet af tørrede tomater, hvidløg, parmesan, pecorino, olivenolie og salt.

I øvrigt kan pesto også fremstilles veganer. Bare afstå fra at bruge osten, i stedet for at tilføje flere pinjekerner for at opretholde konsistens.

Generelt er der ingen begrænsninger for forberedelsen af ​​pesto, du er velkommen til at bruge lokale urter afhængigt af sæsonen. I Tyskland er hvidløg blevet en populær ingrediens for pesto.

Vilde hvidløg pesto: opskrift med Barläuch

Ud over den klassiske opskrift på pesto er der også en række kreative nye opskrifter. Ofte med vilde hvidløg. Som et eksempel på en af ​​disse pesto opskrifter med vilde hvidløg er tagliatelle med vild hvidløg pesto til fire personer.

Følgende ingredienser er nødvendige:

  • 250 g hvidløg
  • nogle blade af persille og basilikum
  • 2 fed hvidløg
  • 250 g revet parmesanost og / eller pecorinoost
  • 300 g pinjekerner
  • 450 ml jomfru olivenolie
  • 3 spiseskefulde citronsaft
  • havsalt
  • 500 g tagliatelle
  • 250 g kalkun strimler

Forbered vild hvidløg pesto fra vilde hvidløg, persille, basilikum, hvidløg, ost og olivenolie (se klassisk pesto opskrift). Sæson med citronsaft. I mellemtiden koge pastaen, afløb. Roast kalkun strimler og tilføj tagliatelle med pesto. Nyd dit måltid!

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Populære Kategorier