Spis veganer og lev

Pin
Send
Share
Send
Send


Vegan kost betyder at fodre helt uden animalske fødevarer. Ingen animalske produkter? Hvad mere kan du spise på alle og er det overhovedet sundt? Veganer hører disse spørgsmål meget ofte. Ikke desto mindre går de godt, selv uden dyrefoder og produkter.

Hvorfor bor som veganer?

Motiveringen af ​​veganer er forskellige. Den virkelige og mest udbredte motivation er den Beskyttelse af dyr. Fordi en vegansk livsstil ikke kun er karakteriseret ved en vegansk kost, er det generelle forbrug af animalske produkter i vid udstrækning undgås.

En 100% vegansk livsstil er meget vanskelig at implementere i dagens samfund, da mange animalske produkter er eller er forbundet med dyr. Dette omfatter indtagelse af medicin, tøj, kosmetik, husholdningsopvaskemidler og meget mere.

I alderen af ​​fabriksopdræt, dyreforsøg og avl har dyrevelfærden en vigtig rolle for veganer. I fødevareproduktionen bruger man hovedsageligt animalske produkter, fordi de generelt er billigere end ingredienser af vegetabilsk eller syntetisk oprindelse.

Vegansk mad er sund

Sundhedsårsager er en anden driver for mange veganer. En sund, afbalanceret kost indeholder generelt meget frugt og grøntsager, men lidt kød. Til forebyggelse og behandling af mange sygdomme, især kardiovaskulære sygdomme, anbefales den sunde diæt, selv forudsat.

En af de almindelige sygdomme er nu fedme, en sygdom, der stammer fra det usunde, højt kolesteroltal og fedtholdige kost. Undersøgelser, for eksempel af Newby et al. og Huang et al., foreslår, at en afbalanceret vegetarisk eller vegansk kost kan reducere risikoen for overvægt og modvirke følelser som type 2 diabetes.

Også for visse sygdomme, såsom multipel sklerose, reumatisme eller til at hjælpe med kræftbehandling anbefales en diæt, der har en lav andel af animalske produkter. Her er tendensen stærkt i retning af vegetarisk eller vegansk kost.

Ingredienser af vegansk køkken

Den veganske køkken kan være meget varieret og velsmagende. Afkald på produkter af animalsk oprindelse betyder ikke automatisk en ensformig begrænsning. Den veganske køkken erstatter mange animalske fødevarer uden at være mærkbar i form af smag. mælk For eksempel er det erstattet af ris, soja eller havregryn.

æg kan erstattes af ægsubstitutionsprodukter - for eksempel et vegetabilsk pulver baseret på sojaprotein - og banan, æblesauce eller olie ved bagning.

Lavet af bindevæv af svin og kvæg gelatine er nu inkluderet i mange fødevarer som geleringsmiddel. Som en vegansk alternativ agar er frugtpektin og johannesbrødgummi egnet.

I stedet for kød veganer bruger ofte den kendte tofu.

Tofu som erstatning for kød

Tofu er en forholdsvis smagneutral, størknet sojabønnesostost, der længe har været en hæfte af asiatisk køkken og er nu også populær blandt vegetarer og veganer i vestlige lande. Tofu er rig på protein, der er egnet til hovedmåltider og desserter og således, for eksempel i form af røget tofu, et optimalt alternativ i vegansk køkkenet. Kød kan også erstattes af avocado, soja eller østers champignon.

Derudover er der et stort udvalg i hvert supermarked i dag veganske kødsubstitutter. Efterhånden som efterspørgslen efter veganske fødevarer stiger, gør forsyningen også. For eksempel er vegansk ost fremstillet af soja, silke tofu, næringsgær eller gærsmelt nu tilgængelig.

De fødevarer, som veganer undgår, omfatter honning. I den veganske kost er honning simpelthen erstattet med sukkerroer, agave eller ahornsirup.

Generelt er veganske erstatninger betydeligt dyrere end de konventionelle. Men de er ikke nødvendige for en afbalanceret kost.

Foder veganer - hvad skal man spise?

Følgende fødevarer kunne være på menuen for en sund vegansk kost:

  • masser af farverige frugter og grøntsager
  • energiforsyning af kulhydratkilder som kartofler, ris og nudler
  • styrkende kilder til protein som bælgfrugter og kødsubstitutter
  • sunde kilder til fedt såsom avocado, frø og linolie
  • Næringsstoffer leverandører som friske urter, spirer og frø

Risikoen for den veganske kost

Selvom veganer ofte er bedre af med vitaminer end andre takket være deres frugt og grøntsagsdiet, de mangler ofte vigtige næringsstoffer. Fordi nogle næringsstoffer er hovedsageligt indeholdt i animalske produkter. De, der kun fodrer med plantebaserede produkter, bør imidlertid være mere omhyggelige med at vælge og sammensætte deres kost.

Næringsstoffer, som du bør være opmærksom på i en vegansk kost, er:

  • calcium
  • jern
  • Vitamin B12
  • Omega-3-fedtsyre
  • zink
  • iod
  • selen

Målrettet fejlernæring er målrettet

Ved omhyggeligt at kompilere diæt kan underernæring, som det lave indtag ofte kritiseret i forbindelse med vegansk ernæring, være nyttigt calcium, hvilket er vigtigt for hormonbalancen og nervesystemet, der skal forhindres. Regelmæssigt forbrug af kale, broccoli, spinat, hasselnødder, fuldkorn og sesamfrø anbefales. Det samtidige indtag af D-vitamin kan fremme absorptionen af ​​calcium.

Behovet for jern Som regel kan det være tilstrækkeligt dækket af grønne grøntsager, friske urter og bælgplanter. Her bør jern ideelt set tages i kombination med C-vitamin og bedre ikke i forbindelse med kaffe eller te.

Omega-3 fedtsyrer, Hjernen og hjerteaktivitetsstøtten findes hovedsagelig i valnødder og højkvalitetsolier som linolie. Zink og selen, hvoraf især kvinder ofte ikke er nok, er mest inkluderet i nødder. iod tilsættes til de fleste salte, er forsyningen af ​​dette sporelement derfor sædvanligvis uproblematisk.

Manglende vitamin B12 og folsyre

Sandsynligvis det mest kendte mangelsymptom for en vegansk ernæring er Vitamin B12-mangel. Den genoplivende og det nervevækstfremmende vitamin findes hovedsagelig i forskellige typer kål, salat og i frø og spirer, men kun i meget små mængder. Det er også kontroversielt, om planten B12, i modsætning til dyret, overhovedet udgør en vitamineffekt.

Fordi vitamin B12 er tæt forbundet med metabolisme folinsyre arbejder sammen, bør du også være opmærksom på deres forsyning. Rig på folinsyre er for eksempel rågrøntsager.

Imidlertid er mangel på vitamin ikke et rent vegansk problem: selv mange omnivorer i dag er nødt til at kæmpe med næringsstofmangler.

Kontroller næringsstofforsyningen regelmæssigt

For at kontrollere, om du også er forsynet med alle næringsstoffer som veganer, bør du alle et til to år stort blodbillede og få det kontrolleret af en læge. Et normalt blodbillede er ikke nok i dette tilfælde.

I visse tilfælde kan det være tilrådeligt at kompensere for mangel ved næringsstoffer. tilsvarende kosttilskud Du kan finde det på hvert velassorteret apoteksmarked. Men om disse svarer til en afbalanceret kost er meget kontroversiel.

Især bør vitamin B12 give veganer kosttilskud. Fordi med en ren vegansk kost er en tilstrækkelig forsyning af vitaminet udelukkende på mad ikke vist. Det er især forræderisk, at kroppen kan forbruge i flere år fra sit B12-reservoir, inden de første mangelsymptomer opstår.

Konklusion: Hvornår er vegansk ernæring sund?

Den veganske kost kan - hvis du holder øje med en afbalanceret næringsstofforsyning - helt medføre nogle sundhedsmæssige fordele, for ikke at nævne: den positive indflydelse på dyr og natur.

Der skal dog udvises forsigtighed i befolkninger med høje ernæringsbehov, såsom spædbørn, gravide eller ammende kvinder. I disse grupper rådgiver det tyske ernæringsforening og det føderale center for sundhedsuddannelse mod en udelukkende vegansk kost.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Video: Der er usundt at leve vegansk (Juni 2021).

Загрузка...

Загрузка...

Populære Kategorier